CUCINA
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Quando lo chef sa il nome dell’assassino
L'ex poliziotto Roberto Negro ha unito le sue passioni: la scrittura di libri gialli e la cucina raffinata. E così, se passate dal suo ristorante, Auriveu, nel borgo di Perinaldo, perla del Ponente Ligure, potrete gustare piatti tipici ormai scomparsi e ascoltare storie vere di delitti da lui risolti
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Le ricette a scarto zero di Franco Aliberti
Conosciuto come uno dei "grembiuli" più talentuosi del panorama italiano, lo chef salernitano è noto anche per la sua etica: utilizzare il massimo del prodotto e sprecare il meno possibile di ciò che ci offrono la natura e la mano dell’uomo. Come nella torta di mele che qui ci presenta
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Le quattro stagioni di Ernst Knam
In occasione del 25° anniversario dell'apertura della sua pasticceria, il re del cioccolato, allievo di Gualtiero Marchesi, ha presentato nuove linee di prodotti, ispirate al susseguirsi dei periodi dell'anno. Noi li abbiamo assaggiati e siamo rimasti... a bocca aperta
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Il pescespada è più buono alla palermitana…
Ecco un piatto da... paleodieta per l’impiego del tipico pesce siciilano, e di erbe, frutti e agrumi privi di trasformazioni industriali. Da abbinare a un Etna bianco
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Maurizio Santin: il nero è il colore della mia dolcezza
Vestito di scuro anche in cucina, Maurizio Santin attribuisce la fama di cui gode al suo carattere un po'... duro. Che però poi si scioglie davanti alla sua gianduia
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Mettiti alla prova con i paccheri spada e vongole
Ecco un primo piatto ricco e completo, di semplice concezione anche se con la giusta complessità necessaria per sfidare la maestria di cui siete capaci
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Antonio Martino: perché lascio Bake Off
Il panificatore più famoso d'Italia racconta come è nata la sua vocazione e perchè ha deciso di non partecipare alla prossima edizione del programma che l'ha lanciato
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Tacchino chinoise con riso basmati profumato e crema di spinaci
Una ricetta, facile e gustosa per chi vuole offrire sensazioni contrastanti e sapori accesi in un unico piatto
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La cucina di Danilo Angè
La mia cottura sottovuoto a bassa temperatura
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Come preparare le pere caramellate alla senape
Vuoi stupire i tuoi ospiti a cena? Ecco la ricetta per un dessert semplice e al tempo stesso anche sofisticato, impreziosito dal tocco finale di una delicata mousse di grana
