Festa di compleanno in casa o in giardino con finger food, pizzette e una torta spettacolare

Festeggia il compleanno in modo davvero speciale. Decora la casa e il giardino con palloncini colorati e festoni, metti sul tavolo tante piccole delizie finger food, non dimenticare frutta, succhi e bevande deliziose e metti al centro del tavolo una fantastica torta con decori multicolori e tante candeline. Gli amici arriveranno pieni di regali e sorrisi, per giocare, ridere e ballare per un momento di allegria e condivisione che resterà nel cuore di tutti.

MUFFINS ALL’EMMENTALER E NOCE MOSCATA

Preparazione 20 min  cottura 18 min per 12-16 pezzi

Ingredienti: 200 g di Emmentaler Dop grattugiato – 140 g di farina 1 – 60 g di farina di mandorle – 200 ml di latte – 3 uova – 16 g di lievito istantaneo per torte salate – 1 cucchiaino di zucchero – noce moscata – 7-8 steli di erba cipollina (facoltativo) – olio extravergine di oliva – sale – pepe

Sbatti in una ciotola le uova con il latte, lo zucchero e 50 ml d’olio, poi incorpora, poco per volta, la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e il formaggio grattugiato, unendo ancora poco latte se il composto risulta troppo denso.

Unisci 1 cucchiaino abbondante di noce moscata grattugiata, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici (se la usi), regola di sale e pepe e mescola bene.

Disponi 12-16 pirottini di carta in uno stampo da muffins, suddividici il composto fino a 2/3 della loro altezza e cuocili in forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti, finché saranno gonfi e dorati.

PIZZETTE CON WÜRSTEL E PROVOLA

Preparazione 15 min +riposo cottura 20 min  per 12 pezzi

Ingredienti: 600 g di impasto pronto per pizza di grano duro – 350 g di pomodorini – 6 würstel piccoli – 250 g di provola – basilico – peperoncino in polvere – olio extravergine di oliva – sale

Fai riposare a temperatura ambiente la base pronta per pizza per 10 minuti, poi lavorala e dividila in 12 pezzi. Stendi le pizzette con le mani e disponile sulla placca foderata con un foglio di carta da forno.

Pulisci i pomodorini e tagliali a pezzettini, poi condiscili con poco sale, un pizzico di peperoncino e poche gocce d’olio. Taglia la provola a fettine molto sottili e riduci a rondelle i wurstel.

Suddividi sulle pizzette il trito di pomodorini. Aggiungi la provola e i würstel, irrora con poche gocce d’olio e cuocile in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti finché saranno dorate. Servile calde con foglie di basilico.

TORTA DI COMPLEANNO A SORPRESA

Preparazione 1 h + il riposo – cottura 35 min – per 12 porzioni

Ingredienti: Per la base: 260 g di farina 00 – 120 g di burro – 320 g di zucchero semolato – 2 uova – 250 ml di panna acida o yogurt – 1 cucchiaio di crema di mandorle (o burro di arachidi) – 100 g di mandorle (o arachidi) – 1 cucchiaino di lievito vanigliato istantaneo  – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – colorante alimentare rosa, azzurro o verde (facoltativo) – sale

Per il frosting: 250 g di burro – 600 g di zucchero a velo – 380 g di mascarpone – 2 cucchiai di estratto di vaniglia Per decorare: confettini multicolori – candeline

Monta in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero semolato finché sarà gonfio e leggero. Incorpora le uova, uno per volta, poi unisci la farina setacciata con il lievito, in 2-3 volte, alternandola con la panna acida. Infine, aggiungi qualche goccia di colorante secondo la tonalità desiderata, la pasta di mandorle (o arachidi), un pizzico di sale e le mandorle (o arachidi) tritate grossolanamente.

Suddividi l’impasto in 3 teglie da 18 cm di diametro, foderate con carta forno bagnata e strizzata, e cuoci in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Per il frosting, monta in una ciotola con la frusta elettrica il burro ammorbidito con lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia finché sarà spumoso, poi incorpora poco per volta il mascarpone, mescolando bene.

Posiziona una base della torta sul piatto da portata e coprila con circa 1/5 del frosting. Aggiungi la seconda base e fai un altro strato di crema. Infine, disponi l’ultima base, e ricopri completamente tutta la torta con la crema rimasta, con una spatola, in modo da ottenere l’effetto irregolare. Distribuisci a piacere i confettini colorati e conserva la torta al fresco per almeno 4 ore, prima di servirla con le candeline accese.

Marilena Bergamaschi, giornalista, ha collaborato con le più prestigiose testate italiane. Attualmente collabora con Giallo Zafferano e cura Parliamo di cucina