Come realizzare cestini di cetriolo da designer

Rita Loccisano, esperta di cucina, food designer, food blogger, conduttrice Tv e creatrice della disciplina creativa VisualFood , ci regala questa fantastica ricetta, per stupire i vostri ospiti con un originale fingerfood!
Per conoscere meglio Rita e la sua grande creatività, leggete qui.

CESTINI DI CETRIOLO

Complessità: facile • Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cetrioli di media grandezza
• 100 g di ricotta freschissima
• 80 g di caprino fresco
• una confezione di lamponi
• qualche rametto di prezzemolo

Strumenti e materiali:

• un coltello thai o altro coltellino appuntito
• un parisienne o un cucchiano
• un sac-à-poche monouso con beccuccio a stella

Preparazione:

Mescolate ricotta e caprino e aggiustate di sale e pepe. Versate la crema nel sac-à-poche e tenete in frigo fino al momento di farcire. Eliminate l’estremità dai cetrioli e poi ricavate dei tronchetti da circa 6 cm ciascuno. Al centro di ogni tronchetto praticate con il coltello thai un taglio a zigzag su tutta la circonferenza dell’ortaggio, facendo sì che la punta del coltello arrivi al centro dell’ortaggio e non oltre. Finito il taglio separate le due parti. Con il parisienne svuotate parzialmente ogni segmento dal lato del taglio a zigzag e asciugate con carta da cucina. Procedete allo stesso modo con il resto dei cetrioli.
Farcite ogni cestino con un ciuffo di crema di formaggio e terminate con una fogliolina di prezzemolo e un lampone.

Consigli:

Per rendere la crema ancora più spumosa aggiungete al composto un albume montato a neve e un cucchiaino scarso di agar agar sciolto a caldo in un cucchiaio di latte o panna. Fate raffreddare in frigo per almeno un paio d’ore.

Salva

Salva

Salva