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Se vuoi metterti a dieta, troverai un grande alleato nella bresaola

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Classico e antico salume della tradizione montana valtellinese, è un alimento dalle straordinarie virtù: contiene molte proteine e pochi grassi, è gustosa e digeribile, si conserva a lungo ed è invitante in tutte le stagioni

 

La bresaola è un alimento dalle straordinarie virtù: contiene molte proteine e pochi grassi, è gustosa e altamente digeribile, si conserva a lungo ed è invitante in tutte le stagioni.

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Se avete intenzione di mettervi a dieta, troverete nella bresaola un grande alleato.

Bresaola: un cibo per tutte le stagioni

La bresaola è un classico e antico salume della tradizione montana valtellinese. Questa deliziosa carne salata, aromatizzata e stagionata é di origine bovina ma ne esiste una variante di cervo (generalmente più essicata) chiamata slinzega. Se in inverno la bresaola può essere un pasto sano e nutriente per lo sciatore (gli sportivi devono consumare cibi ricchi di proteine per sostenere i muscoli), in estate rappresenta un piatto fresco, leggero e di veloce preparazione per tutti.

bresaolaQualche fetta di bresaola con verdure cotte, è perfetta con il clima freddo, mentre accompagnata da rucola va benissimo per quando fa troppo caldo per mettersi ai fornelli!

Bresaola: poche calorie, molto gusto

La bresaola contiene poche calorie (150 per 100 grammi di prodotto) quindi è consigliata per perdere i chili di troppo senza rinunciare al gusto.

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Nell’ordine di un regime ipocalorico può rappresentare un piatto unico o uno spuntino. L’importante è non abbinarla ad altre proteine animali; quindi il classico tagliere di salumi e formaggi va bene per i golosi ma non per chi è a dieta.

Bresaola: per tutti i gusti 

La bresaola si presta a essere inserita in molti piatti. Come antipasto può essere presentata a straccetti in insalata (si consiglia con rucola o soncino) insieme a noci e mele, magari condita con una lacrima di aceto balsamico; come primo piatto è perfetta nelle salse a base di pomodoro e si abbina benissimo alla pasta integrale o di grano saraceno; come secondo può essere preparata come un involtino insieme a zucchine grigliate.

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Ma per gustarla in tutto il suo aroma, potete consumarla al naturale o con un filo di olio extravergine, una spruzzata di limone e una macinata di pepe.

Bresaola: occhio al sale 

L’unico inconveniente della bresaola è la sapidità. Essendo un prodotto stagionato ma comunque crudo, presenta una certa dose di sale, quindi occhio alla ritenzione idrica. Se consumate salumi dovete sempre compensare bevendo molta acqua o tisane (il vino valtellinese si sposa benissimo con la bresaola ma non è esattamente un prodotto detox!)  Ricordatevi però che una bresaola di qualità non deve mai essere eccessivamente salata, e la sapidità non deve coprire il gusto aromatico della carne.

bresaola-fresca
Quindi prediligete un prodotto fresco rispetto alla vaschetta del supermercato. Anche se affettata, la bresaola si conserverà in frigorifero per diversi giorni senza alterare il proprio gusto.

 

 

 

 

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