Il diavolo mangia piada

Se ami l’english breakfast, devi cucinarti questi cestini di uova

di Roberta Mella-Simion
3 Novembre, 2018

Per tener d’occhio anche la linea fin dalla prima colazione, basta seguire una semplice ricetta in cinque passaggi che non prevede l’utilizzo di grassi nella preparazione e crea un piatto leggero davvero come una nuvola

Siete delle vere appassionate di english breakfast e brunch? Allora non potrete fare a meno di uova, bacon e toast! Se però volete anche tener d’occhio la linea, seguite questa semplice ricettina per cucinare uova leggere come nuvole, senza l’utilizzo di grassi nella preparazione.

Una ricetta facile e veloce in 5 step

Vi serviranno soltanto:
• uova (1 a persona)
• ciotola
• bicchieri di plastica
• frusta
• sale, pepe, aromi
• teglia e carta da forno

CESTINI DI UOVA AL FORNO

1) Prendete le uova e separate il tuorli dagli albumi. Quest’ultimi potranno essere versati tutti insieme in una ciotola, mentre i tuorli andranno conservati interi e separati gli uni dagli altri.

Vi consigliamo di metterli dentro a bicchieri di plastica, è un dettaglio importante!

2) Montate i bianchi a neve, aiutandovi con una frusta (possibilmente elettrica per fare meno fatica!). Gli albumi dovranno risultare a neve ferma, cioè compatta. Per essere certe che i bianchi abbiano raggiunto la consistenza ideale, capovolgete la ciotola: se il composto rimarrà quasi immobile e incollato alle pareti del contenitore, vorrà dire che è montato a neve ferma. Se invece tenderà a scivolare, lavoratelo ancora un po’.

3) Salate e pepate a piacere i bianchi montati. Potete aggiungere anche erba cipollina tritata o noce moscata, se lo desiderate. State però attente a non smontare il composto mescolandolo troppo.

4) Prendete una teglia e rivestitela con carta da forno. Disponete sulla carta gli albumi a cucchiaiate (come si fa con le meringhe), lasciando una distanza di qualche centimetro tra l’uno e l’altro.

Praticate un avvallamento al centro di ogni singolo mucchietto, come se fosse un nido o un cestino.

Infornate a 180°/200° (forno ventilato preriscaldato) per circa 10 minuti. I cestini non dovranno diventare croccanti bensì rimanere soffici. La cottura sarà terminata quando la parte superiore dell’albume risulterà leggermente dorata.

5) Estraete la teglia e posizionate i singoli tuorli al centro di ciascun cestino, infornate nuovamente per pochi minuti finché i tuorli non si saranno un po’ asciugati. Anche il rosso d’uovo dovrà rimanere morbido e cremoso.

Il piatto è pronto, potrete accompagnare i cestini di uova con bacon saltato in padella antiaderente (per evitare di friggerlo) e con qualche fetta di pane tostato. Una colazione sostanziosa ma sana e molto scenografica!