Non rinunci a pane e pasta? Ecco per te la dieta dei carboidrati

Finalmente è arrivata la dieta che tutte le “mangione” hanno sempre sognato! Sembra incredibile ma è vero: oggi è possibile dimagrire (o restare in forma) con i carboidrati.

LA DIETA DEI CARBOIDRATI

Alcune di noi non riescono a rinunciare alla pasta, al riso e al pane. Le carb lover, come dicono gli americani, non si sentono sazie e appagate se non hanno consumato alimenti a base di carboidrati. Adesso, è proprio il caso di dirlo, c’è pane per i loro denti!

CARBOIDRATI: PRIMA DEMONIZZATI, ORA SANTIFICATI

Fino a poco tempo fa i carboidrati erano banditi da tutte le dieta dimagranti e considerati causa di gonfiore, ingrassamento e altri problemi.

I nutrizionisti hanno sfatato questo falso mito e, anzi, hanno individuato nei carboidrati una preziosa fonte di sostanze utili al benessere fisico e mentale.
L’importante è consumarli nel modo giusto.

COME CONSUMARE I CARBOIDRATI

Innanzitutto bisogna scegliere alimenti ad alto contenuto di amido resistente che vengono assorbiti con difficoltà, finendo nell’intestino dove vengono sfruttati per altre funzioni utili all’organismo.

In questo modo il nostro corpo assimila meno cibo e non accumula adipe in eccesso. Inoltre, il senso di sazietà provocato dagli alimenti ricchi di amido, rende il pasto meno abbondante.

I CIBI RICCHI DI AMIDO RESISTENTE

Cereali integrali, legumi e pane di segale sono ricchi di amidi resistenti. Da privilegiare quindi il riso e la pasta integrali, per chi non rinuncia mai al primo piatto.

Questi cibi non vanno consumati da soli ma associati a grassi e proteine animali come quelli contenuti nel salmone, nel pollo, nei formaggi, e ad alimenti vegetali come broccoli, castagne, banane, mele.

CHE COSA MANGIO OGGI?

Ecco 4 suggerimenti per pasti leggeri ma gustosi, a base di carboidrati ad alto contenuto di amido resistente, preparati con grande facilità:

1) Riso venere al salmone

• Bollite il riso venere in acqua non salata, scolate e lasciate raffreddare. Condite con olio extravergine e succo di limone.
• Tagliate il salmone affumicato a straccetti o dadini e unitelo al riso.
• Completate con una tritata di prezzemolo fresco.

2) Riso rosso con tonno e uova di quaglia 

• Bollite il riso rosso in acqua salata. A parte, bollite anche le uova di quaglia.
• Saltate in padella, con pochissimo olio,  il tonno fresco tagliato a dadini.
• Scolate e lasciate raffreddare il riso. Unite il tonno e le uova sgusciate e divise a metà. Condite con olio extravergine e pepe fresco.

3) Pollo con le mele e riso pilaf

• Rosolate il pollo in pezzi in una casseruola con pochissimo olio (il grasso della pelle sarà sufficiente per la cottura). Sfumate con Porto o Calvados. Salate e coprite la casseruola dopo che l’alcool sarà evaporato.
• Sbucciate e tagliate le mele a pezzi grossi. Unitele al pollo a metà cottura.
• Bollite del riso integrale o pilaf e usatelo come contorno per il piatto.

4) Insalata di pollo con pane tostato 

• Preparate un’ insalata con lattuga,  pezzetti di sedano e dadini di formaggio tipo fontina o emmenthaler.
• Lessate il pollo e, a parte, le uova. Una volta raffreddati, tagliateli a pezzetti e uniteli all’insalata. Condite con olio extravergine e una spolverata di paprika.
• Accompagnate l’insalata con fette di pane di segale, precedentemente tostate.